La nuez de Brasil ( Bertholletia excelsa ) es un árbol sudamericano y también el nombre de las semillas comestibles cosechadas comercialmente del árbol. Las nueces de Brasil son 14% de proteína , 12% de carbohidratos y 66% de grasa en peso; El 85% de sus calorías provienen de la grasa, Debido a su alto contenido de grasas poliinsaturadas, principalmente ácidos grasos omega-6 , las nueces de Brasil sin cáscara pueden ponerse rápidamente rancias .