Las fabáceas (Fabaceae) o leguminosas (Leguminosae) Reúne árboles, arbustos y hierbas, fácilmente reconocibles por su fruto tipo legumbre Junto con los cereales y con algunas frutas y raíces tropicales, El fruto de las leguminosas existe una inmensa variedad de formas y tamaños, hay frutos que no se abren en la madurez, Uno de los frutos más notables de la familia tal vez sea el del maní ya que las flores tras la polinización, se hunden en el suelo y el fruto se desarrolla subterráneamente. Las semillas desde solo una hasta numerosas, acumulan en los cotiledones sobre todo almidón y proteínas, o aceites y proteínas. Lo más característico es que dichos cotiledones son generalmente grandes y son ricos en reservas, a menudo oleaginosas (como por ejemplo en la soja o el cacahuate que son materias primas para la obtención de aceites alimentarios).